|
Ansvarlig avdeling: AVDELING FOR NÆRINGS- OG SOSIALFAG
Studieområde: REISELIVS-, HOTELL- OG MEDIEFAG
Studiepoeng: 10
Kode: R73_06
Godkjent: DK-07, SK-07
Fagansvarlig: Christian Ekeland
NB! Det taes forbehold om endringer i emneplanen.
Semester
Vår, fra og med uke 18 og til og med uke 23.
Mål
Faget skal gi studentene kunnskap om rollene som ”vert” og gjest” sett i kulturfaglig og sosiologisk perspektiv. De skal bevisstgjøres mer reflektert, anvendt og praktisk om rollene som ”vert” og ”gjest” samt relasjonene mellom disse, både for tverrkulturelle og for mer kulturelt homogene kommunikasjonssituasjoner.
Opptakskrav
Generell studiekompetanse eller realkompetanse.
Innhold
Kurset tar utgangspunkt i at mennesker som arbeider i reiselivet hotell/restaurantbransjen og andre serviceyrker, må takle situasjonsavhengige oppgaver og roller for å utføre tjenesten optimalt. Det betyr at man må ha kunnskap om hva som forventes av en vert i samhandling med gjester og opparbeide gode kommunikasjonsevner med gjester fra ulike kulturer.
Kurset skal gjennom teori og praktiske øvelser øke kunnskaps- og erfaringsgrunnlaget for slike tjenesteytingssituasjoner. Det skal utvikle evner til å kunne forstå ulike samhandlingssituasjoner i en service kontekst og de skal lære å presentere kultur og opplevelsesprodukter. Studentene skal reflektere over læringssituasjonene og sine erfaringer, og de skal kunne formulere seg skriftlig om tema og case i kurset.
Følgende temaer er sentrale:
- Ritualer (velkomst, taler, bekledning etc.)
- Protokoll og etikette i ulike settinger
- Borddekking, bordplassering, mat- og vinservering
- Personlig opptreden og atferd blant mennesker med annen kulturell bakgrunn
- Situasjonsbestemt problemløsning
- Opplæring, informering og ledelse av gjester
- Ledelse av vertskapsbedrifter
- Storytelling og presentasjonsteknikk og i vertskapsrollen
Undervisningsspråk
Norsk, men deler av pensum er på engelsk.
Organisering av undervisning
Kurset skal være praktisk rettet med relativt få tradisjonelle forelesninger. Studentene skal observere eller delta aktivt i relevante situasjoner – kunstige og/eller reelle. I forlengelsen av selve gjennomføringen av disse, er etterarbeidet det sentrale. Deltakelsen følges opp med diskusjoner og analyser.
Læringsformer
Forelesninger, gjesteforedrag, bedriftsbesøk, casestudier, studentframlegg og rollespill. Studentenes egenaktivitet (spilldeltakelse, observasjon, diskusjon, evaluering osv.) er sentral.
Formativ vurdering (arbeidskrav, obl. undervisning, prosessuell læring)
Ettersom studentenes egeninnsats og observasjon og evaluering av andre studenter i øvelser og arrangement er en vesentlig del av kurset, kreves det at studentene skal være tilstede og at de skal være aktive. Denne innsatsen undergis en løpende individuell vurdering. For å få avlegge eksamen må studenten ha:
- Minst 70 prosent deltakelse på alle forelesninger, arrangement og praktiske øvelser
Summativ vurdering (vurdering som skal på vitnemålet/karakterutskrift)
Det gjøres en samlet vurdering med ”bestått” under følgende forutsetninger:
- Innlevert 5 obligatoriske oppgaver.
4 av disse må oppgavene må være godkjent og 1 av disse må være 1 individuell
Karakterbetegnelsen ved høgskolen er:
Bestått/Ikke bestått eller en gradert skala med fem trinn fra A til E for bestått og F for ikke bestått.
Pensum
* Betyr at finnes i artikkelsamling.
Kommunikasjon:
- Dahl, Øyvind 2001. Møter mellom mennesker. Oslo: Gyldendal
- Hottala, P. 2004. Culture Confusion. Intercultural Adaption in Tourism. Annals of Tourism Research 31: 447-466*
- Komarova, O. 2005. Landet der ungene ikke skriker og hundene aldri gjør. I R. Aambø (red.) Typisk norsk å være uhøflig? Oslo: Kulturbro Forlag AS, s. 213-236*
- Longva, A. N. 2005. Der taushet er gull. Nordmenn i møte med fremmede. I R. Aambø (red.) Typisk norsk å være uhøflig? Oslo: Kulturbro Forlag AS, s. 72-92*
Anbefalt lesning:
- Cohen, Erik 1972. Toward a Sociology of International Tourism. Social Research, 39: 164-182
- Fra Reiseliv, kultur og samfunn: Martinussen, W. 2001. Samfunnsliv. Innføring i sosiologiske tenkemåter. Oslo: Universitetsforlaget, s. 215 – 233
- Fra Reiseliv: fenomen og næring: Olsen, K. 2002. Reise og tverrkulturell kommunikasjon. I: J. K. Jacobsen & A. Viken (red.): Turisme - som fenomen og næring. Oslo: Universitetsforlaget. 2 utgave
Vertskap i et helhetsperspektiv:
- Gunnarson og Olle Blohm (2004): Det gode vertsskap. Kunsten å få mennesker til å føle seg velkommen
- Ellingsen, Kristen Albert & Mehmetoglu (2005): Perspektiver på markedsføring av reiseliv. Bergen:Fagbokforlaget
- Magnini Vincent P (2005): Face regognition and name recall. Cornell Hotell and Restaurant administration Quarterly February 2005*
- Baaren Rick B Van (2005) The Parrot Effect. How to Increase Tip Size Cornell Hotell and Restaurant administration Quarterly February 2005*
- Cohen, Erik (2004): Food in tourism. Attraction and imediment. Annals of tourism research volume 31 issue 4, 755-778*
|
